茶黃素|茶葉術(shù)語(yǔ)解釋

   茶黃素|茶葉術(shù)語(yǔ)解釋

 

基本信息

茶黃素（Theaflavin）為存在于茶葉中的一種金黃色色素，為茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物，大量存在與紅茶中。茶黃素最早是由 Roberts EAH 發(fā)現(xiàn)的，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來(lái)，紅茶中茶黃素類的含量一般為0．3%～1．5%，對(duì)紅茶的色香味及品質(zhì)起著決定性的作用。茶黃素具有多種與人體健康有關(guān)的潛在功能，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，因而受到國(guó)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，成為茶葉品質(zhì)化學(xué)與功能成分的研究熱點(diǎn)。

功效作用
茶黃素是存在于黃茶、紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。

1、預(yù)防心血管疾病
茶黃素是第一次從茶葉里找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防心血管疾病的功效，而無(wú)毒副作用。這一份研究報(bào)告已在國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。

2、降血脂
茶黃素被譽(yù)為茶葉中的軟黃金，有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但可以與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還可以抑制人體自身膽固醇的合成。

3、改善肝功能
此外茶黃素在改善脂肪肝、酒精肝、肝硬化上也具有很大的功用，且無(wú)任何毒副作用。

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